Tỉnh / Thành phố

Tỉnh

Tên địa danh

Lạng Sơn

Dân số (Tháng 6/2025)

881.384 người


Tổng quan

Lạng Sơn là tỉnh miền núi biên giới thuộc vùng Đông Bắc, có vị trí địa lý đặc biệt quan trọng trong phát triển kinh tế – xã hội và giao lưu quốc tế. Tỉnh cách Thủ đô Hà Nội khoảng 150 km về phía Đông Bắc, có 231.74km đường biên giới tiếp giáp với Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây (Trung Quốc). Đồng thời, Lạng Sơn nằm trên tuyến hành lang kinh tế chiến lược Nam Ninh – Lạng Sơn – Hà Nội – Hải Phòng, giữ vai trò là cửa ngõ giao thương trọng điểm giữa Việt Nam với Trung Quốc và các nước trong khu vực.

Đến với Lạng Sơn, du khách sẽ được trải nghiệm nhiều loại hình du lịch phong phú, với hệ thống danh lam thắng cảnh đặc sắc, địa hình núi đá vôi xen kẽ các thung lũng, các yếu tố lịch sử, văn hóa đặc trưng của vùng đất xứ Lạng. Đây là nơi sinh sống của nhiều dân tộc anh em như Nùng, Tày, Kinh, Dao, Hoa, Sán Chay…, tạo nên một không gian văn hóa đa dạng và giàu bản sắc, hàng trăm lễ hội truyền thống được tổ chức hằng năm.

Một điểm nhấn quan trọng của Lạng Sơn là Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Lạng Sơn với phạm vi rộng, có giá trị khoa học cao, phản ánh lịch sử phát triển địa chất hàng trăm triệu năm, là nơi lý tưởng để du khách trải nghiệm, nghiên cứu và khám phá.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Những sân golf nổi bật

Lạng Sơn hiện chưa có sân golf. Hãy cùng chờ đón các dự án sân golf mới tại tỉnh thành xinh đẹp này trong tương lai nhé!

Những địa điểm không thể bỏ qua

Công Viên Địa Chất Toàn Cầu UNESCO Lạng Sơn

Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Lạng Sơn là Công viên địa chất toàn cầu UNESCO thứ 4 tại Việt Nam, được công nhận tháng 4/2025, trải rộng trên 4.842,58 km² thuộc 45 xã, phường của tỉnh Lạng Sơn.

Di Sản Địa Chất Và Văn Hoá

Đây là nơi hội tụ 182 điểm di sản địa chất và 200 điểm di sản văn hóa, mang trong mình hành trình 500 triệu năm lịch sử Trái đất. Vùng đất này từng là biển cổ, để lại nhiều dấu tích hóa thạch như Bọ ba thuỳ, San hô,… Công viên còn là kho tàng sinh học với rừng nghiến xanh và hệ sinh thái karst – phi karst phong phú.

Song song với giá trị địa chất, nơi đây còn lưu giữ 500.000 năm lịch sử loài người. Khối núi Bắc Sơn – một dãy núi ấn tượng hình thành từ các trầm tích đáy biển cổ đại – còn lưu giữ dấu tích của những cư dân đầu tiên của Việt Nam, thông qua các công cụ đá, đồ gốm và di chỉ mộ táng, hé lộ phần nào cuộc sống của con người thời tiền sử. Những nền văn hóa cổ như Bắc Sơn (12.000 – 5.000 năm trước) và Mai Pha (khoảng 4.000 năm trước) phản ánh bước chuyển từ bóng tối hang động đến ánh sáng văn minh, trở thành một trong những câu chuyện lâu dài và liên tục nhất về sự phát triển của nhân loại trên đất Việt Nam. Ngày nay, các cộng đồng dân tộc vẫn giữ gìn phong tục, tín ngưỡng và lễ hội như Đạo Mẫu, tạo nên sự hòa hợp giữa thiên nhiên, văn hóa và tâm linh.

Hệ Sinh Thái Tự Nhiên

Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Lạng Sơn có hệ sinh thái đặc biệt trên núi đá vôi mà điển hình là ở Khu dự trữ thiên nhiên Hữu Liên đã ghi nhận được 794 loài thực vật bậc cao có mạch thuộc 162 họ, với 31 loài được ghi trong Sách đỏ Việt Nam; 57 loài thú, 23 loài bò sát, 14 loài lưỡng cư, trong số đó có 29 loài được ghi trong Sách đỏ Việt Nam.

Dãy núi Mẫu Sơn, nằm trên 02 xã Mẫu Sơn và Công Sơn; có độ cao trung bình 800 – 1.000 m. Đây là dãy núi có địa hình và hệ sinh thái vùng núi cao đa dạng và có đặc trưng riêng.

Địa chất đặc trưng của khu vực không chỉ tạo nên những cảnh quan ngoạn mục mà còn ảnh hưởng sâu sắc đến nền nông nghiệp địa phương, với lớp đất giàu khoáng chất nuôi dưỡng nhiều loại cây trồng đặc sản như na và hồi.

Cộng Đồng Dân Tộc Thiểu Số

Công viên địa chất Lạng Sơn cũng là nơi sinh sống của nhiều cộng đồng dân tộc thiểu số như Kinh, Nùng, Tày, Dao, mỗi dân tộc đều lưu giữ những ngôn ngữ, nghề thủ công và phong tục truyền thống riêng biệt.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Quần Thể Di Tích Nhị, Tam Thanh - Núi Tô Thị, Thành Nhà Mạc (Phường Tam Thanh)

Động Nhị Thanh – Chùa Tam Giáo – Động Tam Thanh – Chùa Tam Thanh – Núi nàng Tô Thị – Thành nhà Mạc là một quần thể Khu di tích danh thắng nổi tiếng gắn liền với Xứ Lạng, được xếp hạng cấp Quốc gia từ năm 1962.

Chùa - động Tam Thanh

Tam Thanh là quần thể 3 động Nhất Thanh, Nhị Thanh, Tam Thanh nằm trong chùa Tam Thanh. Ðộng Tam Thanh nằm ở lưng chừng trong một dãy núi có hình đàn voi phủ phục trên mặt cỏ xanh. Cửa hang cao chừng 8 m có lối lên là 30 bậc đá đục vào sườn núi, vách động bên phải có khắc bài thơ của Ngô Thì Sĩ (1726-1780) khi ông làm đốc trấn Lạng Sơn.

Ngôi chùa nổi tiếng này đã đi vào ca dao Việt Nam: “Đồng Đăng có phố Kỳ Lừa/Có nàng Tô Thị, có chùa TamThanh…”. Ngôi chùa được xây dựng từ thời nhà Lê. Theo thời gian, chùa vẫn giữ được vẻ đẹp tự nhiên vốn có hấp dẫn du khách bốn phương. Ngôi chùa là một trong “Trấn doanh bát cảnh” của xứ Lạng, được xếp hạng di tích quốc gia năm 1962.

Núi Tô Thị

Nằm trong quần thể danh lam thắng cảnh Tam Thanh, Nhị Thanh. Truyền thuyết về nàng Tô Thị đã đi vào tâm khảm của dân tộc Việt Nam, thiên nhiên đã tạo ra một khối đá tự nhiên mang dáng hình người mẹ ôm con đứng chờ chồng trên đỉnh núi cao như một biểu tượng của lòng thuỷ chung son sắt của người phụ nữ Việt Nam.

Dấu tích thành nhà Mạc

Nếu là người đam mê khám phá các di tích lịch sử, du khách đến Lạng Sơn nhất định phải ghé thăm thành nhà Mạc. Từng là căn cứ quân sự nhằm chống lại nhà Lê – Trịnh vào thế kỷ 16-17, hiện nay thành nhà Mạc chỉ còn lại khoảng 300 m tường thành kiên cố. Thành nhà Mạc thuộc phường Tam Thanh, TP Lạng Sơn, là di tích lịch sử kiến trúc quân sự phản ánh thời kỳ phong kiến Việt Nam suốt từ cuối thế kỷ 16 đến giữa thế kỷ 17.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Khu Du Lịch Mẫu Sơn (Xã Mẫu Sơn)

Núi Mẫu Sơn nằm cách trung tâm thành phố Lạng Sơn (cũ) khoảng 30 km về phía đông, sát biên giới Việt – Trung. Đây là nơi sinh sống lâu đời của các dân tộc Dao, Nùng, Tày, tạo nên một không gian văn hóa đa dạng và đặc sắc. Ngay từ năm 1935, người Pháp đã quy hoạch và xây dựng nhiều nhà nghỉ trên đỉnh núi. Hiện nay tập đoàn Sun Group đang thực hiện đầu tư xây dựng dự án phát triển khu du lịch Mẫu Sơn với nhiều hạng mục vui chơi giải trí, nghỉ dưỡng, du lịch sinh thái,…

Điểm đặc biệt của Mẫu Sơn là khí hậu mát mẻ quanh năm, nhiệt độ trung bình chỉ khoảng 15,5°C. Vào mùa đông, có những năm nhiệt độ xuống dưới 0°C, xuất hiện băng giá và tuyết rơi – một hiện tượng hiếm gặp ở Việt Nam. Đỉnh núi cao từ 1.200m đến 1.541m thường xuyên chìm trong mây trắng, tạo nên cảnh quan huyền ảo.

Khu du lịch Mẫu Sơn hội tụ nhiều giá trị độc đáo: địa hình và địa mạo đa dạng, cảnh quan thiên nhiên kỳ thú, khí hậu trong lành, thảm thực vật phong phú, cùng tín ngưỡng và văn hóa dân tộc đặc sắc. Tất cả hòa quyện để biến nơi đây thành một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích khám phá và nghỉ dưỡng giữa thiên nhiên.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Các Làng Văn Hoá Du Lịch Cộng Đồng

Làng Văn Hóa Du Lịch Cộng Đồng Quỳnh Sơn (Xã Bắc Sơn)

Đến với Quỳnh Sơn, du khách sẽ được hòa mình vào không gian bản làng truyền thống đặc sắc của người Tày. Năm 2025, nơi đây vinh dự được Tổ chức Du lịch Liên hợp quốc (UN Tourism) công nhận là “Làng du lịch tốt nhất”.

Quỳnh Sơn có khoảng 400 ngôi nhà sàn cổ, nhiều căn đã tồn tại hàng trăm năm. Du khách có thể đi bộ hoặc đạp xe qua những cánh đồng lúa, ngắm núi non hùng vĩ và tận hưởng bầu không khí trong lành. Núi Nà Lay cao hơn 600m là điểm lý tưởng để ngắm bình minh, săn mây và chiêm ngưỡng toàn cảnh làng. Hành trình lên đỉnh đòi hỏi vượt qua 1.200 bậc đá cùng những đoạn đường gập ghềnh, mang lại trải nghiệm đầy thử thách.

Tháng 11 hằng năm, lễ hội mùa vàng diễn ra với nhiều hoạt động truyền thống: thi gặt lúa, giã gạo, gói bánh chưng đen. Buổi tối, du khách có thể tham gia lửa trại, thưởng thức hát Then, đàn tính – những nét văn hóa đặc trưng của người Tày. Ngoài ra, còn có các trải nghiệm hấp dẫn như thăm đình Quỳnh Sơn, chèo SUP trên sông hay bay dù lượn ngắm thung lũng từ trên cao.

Làng Văn Hóa Du Lịch Cộng Đồng Hữu Liên (Xã Hữu Liên)

Hữu Liên thuộc huyện Hữu Lũng, có diện tích hơn 6.000ha với khoảng 3.000 dân, gồm 5 dân tộc: Nùng, Dao, Mông, Tày và Kinh. Nổi bật nhất là khu rừng đặc dụng Hữu Liên rộng 8.293ha, trải dài qua ba huyện Văn Quan, Chi Lăng và Hữu Lũng. Khu rừng sở hữu hệ sinh thái phong phú, nhiều dãy núi đá vôi hiểm trở tạo nên cảnh quan độc đáo.

Thảo nguyên Đồng Lâm là điểm đến không thể bỏ qua: khung cảnh hoang sơ, đàn ngựa bò thả rông tạo cảm giác bình yên hiếm có. Hồ Nong Dùng mang đến trải nghiệm chèo thuyền kayak giữa làn nước xanh trong. Du khách cũng có thể vui chơi tại suối gần bản người Dao – nơi lý tưởng cho trẻ nhỏ. Bên trong rừng đặc dụng còn có thác Khe Dầu tuyệt đẹp, được ví như “tuyệt tình cốc” thu hút đông đảo khách tham quan.

Đến Hữu Liên, du khách sẽ được nghỉ ngơi trong những ngôi nhà sàn gỗ mái ngói âm dương truyền thống, thưởng thức đặc sản địa phương, nhâm nhi rượu ngô men lá của người Dao, tắm nước thảo dược phục hồi sức khỏe, hoặc cùng người dân trải nghiệm nghề đan lát, làm chổi truyền thống.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Đền Bắc Lệ (Xã Tân Thành)

Đền Bắc Lệ (Đền Bà Chúa Thượng Ngàn) nằm ở thôn Bắc Lệ, xã Tân Thành, tỉnh Lạng Sơn, cách trung tâm tỉnh Lạng Sơn khoảng 80 km về phía nam.

Đền Bắc Lệ cổ kính, ẩn mình trong tán lá của những cây cổ thụ hàng trăm năm tuổi. Từ cổng Đền có thể nhìn bao quát cả một vùng đồi núi rộng lớn ở phía trước. Đền Bắc Lệ được xây dựng vào khoảng thế kỷ XVI-XVII, trải qua năm tháng ngôi đền nhiều lần được trùng tu, tôn tạo nhưng vẫn giữ được nét đẹp của kiến trúc và những di vật cổ có giá trị, như 19 bức tượng lớn nhỏ làm từ gỗ mít, hay những bức hoành phi, câu đối được chạm trổ tinh xảo.

Nét độc đáo nhất của đền Bắc Lệ là thờ cúng Bà chúa Thượng Ngàn – một trong ba vị thuộc Tam tòa Thánh Mẫu trong tín ngưỡng thờ Mẫu của người Việt Nam: Mẫu Thượng Thiên cai quản miền trời, Mẫu Thượng Ngàn cai quản miền rừng núi, Mẫu Thủy (Mẫu Thoải) cai quản miền sông nước. Ngoài đối tượng thờ chính là Bà chúa Thượng Ngàn, Đền còn tôn thờ Chầu Bé. Theo dân gian, Chầu Bé là một nhân vật từng sống trong vùng, có thể thay mặt Đức Thánh Mẫu thực hiện và đáp ứng những lời nguyện cầu của người dân.

Đền Bắc Lệ là một trong hai ngôi đền thờ Mẫu nổi tiếng linh thiêng ở miền Bắc Việt Nam, thu hút đông đảo du khách thập phương đến tham quan, hành lễ. Lễ hội của Đền được tổ chức hàng năm vào ngày 20/9 âm lịch với các nghi lễ và hoạt động mang đậm màu sắc tâm linh, thể hiện niềm tin và bản sắc văn hóa của người Việt, khiến nơi đây trở thành điểm đến vừa linh thiêng vừa giàu giá trị văn hóa.

Lạng Sơn còn là vùng đất biên ải tập trung nhiều đền chùa linh thiêng, thu hút hang nghìn khách thập phương mỗi năm. Ngoài đền Bắc Lệ, còn phải kể đến những ngôi chùa nổi tiếng như Chùa Thành, Đền Mẫu Đồng Đăng, Đền Tả Phủ, chùa Tam Giáo,…

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Thác Đăng Mò (Xã Bình Gia)

Thác Đăng Mò là một trong những danh lam thắng cảnh nổi tiếng của Lạng Sơn, nằm trên tuyến Quốc lộ 279, thuộc khu vực xã Bình Gia, tỉnh Lạng Sơn. Thác nổi bật với dòng nước trong xanh đổ qua nhiều tầng đá giữa không gian rừng tự nhiên xanh mát, tạo nên khung cảnh vừa hùng vĩ vừa thơ mộng. Với vẻ đẹp hoang sơ, khí hậu trong lành và không gian thích hợp cho tham quan, dã ngoại, tắm suối, Thác Đăng Mò là điểm đến hấp dẫn đối với du khách, đặc biệt vào mùa hè.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Các Cửa Khẩu Quốc Tế

Lạng Sơn sở hữu mạng lưới cửa khẩu biên giới quan trọng với Trung Quốc, gồm 2 cửa khẩu quốc tế, 1 cửa khẩu chính và 9 cửa khẩu phụ. Trong đó, hoạt động thông quan hàng hóa diễn ra thường xuyên tại khoảng 5 – 6 cửa khẩu trọng điểm: Hữu Nghị, Tân Thanh, Chi Ma, Cốc Nam, Na Hình và ga đường sắt quốc tế Đồng Đăng. Đây là tuyến giao thương huyết mạch, kết nối Trung Quốc với Việt Nam và các nước ASEAN.

Cửa Khẩu Quốc Tế Hữu Nghị (Xã Đồng Đăng)

Cửa khẩu Quốc tế Hữu Nghị là một trong những cửa khẩu đường bộ quan trọng và sôi động bậc nhất Việt Nam, giữ vai trò cửa ngõ giao thương, kết nối giữa Việt Nam và Trung Quốc.

Cửa khẩu nằm tại khu vực xã Đồng Đăng, tỉnh Lạng Sơn, đối diện thành phố Bằng Tường, thuộc Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây (Trung Quốc). Đây không chỉ là điểm giao thương quan trọng mà còn mang ý nghĩa đặc biệt trong quan hệ hữu nghị, hợp tác kinh tế, văn hóa giữa hai quốc gia.

Khu vực cửa khẩu được đầu tư đồng bộ về hạ tầng, dịch vụ và có không gian giới thiệu thông tin, hình ảnh về lịch sử hình thành, phát triển cũng như vai trò của cửa khẩu trong tiến trình giao lưu, hợp tác giữa Việt Nam và Trung Quốc. Đây là điểm đến thu hút nhiều du khách khi đến tham quan, khám phá vùng đất biên giới Xứ Lạng.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Các Chợ Thương Mại

Là tỉnh biên giới tiếp giáp với Trung Quốc, Lạng Sơn nổi tiếng với hệ thống chợ thương mại sôi động, đáp ứng nhu cầu mua sắm, tham quan và trải nghiệm của du khách. Đây cũng là một trong những nét đặc trưng tạo nên sức hấp dẫn riêng của du lịch Xứ Lạng.

Chợ Đông Kinh (Phường Đông Kinh)

Chợ Đông Kinh là một trong những trung tâm thương mại, mua sắm lớn của Lạng Sơn, bày bán đa dạng các mặt hàng như quần áo, đồ điện tử, hàng tiêu dùng, đặc sản địa phương và quà lưu niệm. Đây cũng là địa điểm được nhiều du khách lựa chọn để thưởng thức và mua các đặc sản nổi tiếng như vịt quay, lạp xưởng và các sản phẩm ẩm thực Xứ Lạng.

Chợ Đồng Đăng (Xã Đồng Đăng)

Chợ Đồng Đăng là khu chợ thương mại lớn nằm gần khu vực cửa khẩu, thuận lợi cho hoạt động giao thương hàng hóa. Chợ có nhiều mặt hàng phong phú từ hàng tiêu dùng, quần áo, đồ gia dụng đến hàng hóa phục vụ nhu cầu mua sắm của người dân và du khách.

Hệ thống chợ thương mại tại Lạng Sơn không chỉ phục vụ nhu cầu mua sắm mà còn góp phần tạo nên nét đặc trưng riêng của vùng đất biên giới, mang đến cho du khách những trải nghiệm thú vị khi đến với Xứ Lạng.

Các Làn Điệu Dân Ca, Dân Vũ Tiêu Biểu

Các làn điệu dân ca, dân vũ tiêu biểu phải kể đến hát Then, Sli, Lượn, Quan làng, Ví, Phong Slư, Cò lẩu, …của người Tày, Nùng; Dao, hát Sình Ca của người Cao Lan; hát đối đáp (Hu nhau) và hát tự sự của người Mông…

Thực Hành Then - Di Sản Văn Hóa Phi Vật Thể Đại Diện Của Nhân Loại

Thực hành Then là loại hình diễn xướng dân gian đặc sắc, gắn bó mật thiết với đời sống văn hóa, tín ngưỡng và tinh thần của đồng bào dân tộc Tày, Nùng tại Lạng Sơn. Với những giá trị nhân văn sâu sắc, Then không chỉ phản ánh đời sống tâm linh mà còn thể hiện khát vọng về cuộc sống bình an, hạnh phúc, mùa màng bội thu của cộng đồng cư dân bản địa.

Tại khu vực Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Lạng Sơn, thực hành Then vẫn được gìn giữ, trao truyền và phát huy trong đời sống cộng đồng. Năm 2019, Thực hành Then của người Tày, Nùng, Thái ở Việt Nam đã được UNESCO ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại, góp phần khẳng định giá trị văn hóa đặc sắc của các dân tộc Việt Nam trên trường quốc tế.

Múa Sư Tử Mèo

Múa sư tử mèo là loại hình nghệ thuật dân gian đặc sắc, gắn liền với đời sống văn hóa tinh thần của đồng bào dân tộc Tày, Nùng tại Lạng Sơn. Đây là hình thức biểu diễn truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, Tết Nguyên đán và những sự kiện văn hóa quan trọng.

Với những động tác uyển chuyển, khỏe khoắn, kết hợp cùng tiếng trống, thanh la rộn ràng, múa sư tử mèo không chỉ thể hiện tinh thần thượng võ mà còn mang ý nghĩa cầu mong may mắn, bình an, hạnh phúc và mùa màng tốt tươi. Đây cũng là nét đẹp văn hóa truyền thống góp phần làm phong phú bản sắc văn hóa của Xứ Lạng.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Những đặc sản phải thử

Ẩm thực Lạng Sơn phong phú và đa dạng với nhiều món ăn đặc trưng nỏi tiếng từ lâu như lợn quay, vịt quay, phở chua, khau nhục… mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng của “Xứ Lạng”. Cùng với đó, những sản vật của “Xứ Lạng” cũng vang danh mộtvùng Đông Bắc với hoa hồi Văn Quan, quýt Bắc Sơn, na Chi Lăng… Những món ẩm thực – sản vật đó khiến cho mọi du khách đã đến Lạng Sơn là phải thử, phải mua về làm quà cho người thân.

Lợn Quay Mác Mật

Nếu đã có dịp tới Lạng Sơn, hẳn bạn không thể quên được món lợn quay lá mác mật, món đặc sản ngon nức tiếng được coi là món ăn truyền thống và mang đậm nét đặc trưng của Xứ Lạng. Người ta vẫn nói, ăn lợn quay thì nhớ lên Lạng Sơn là vì vậy.

Cái độc đáo của món này chính là hương vị lá mác mật. Đây là loại cây cho lá và trái rất thơm, hương lạ và thường được dùng trong các món ăn của các dân tộc Tày, Nùng. “Mác mật” là tiếng dân tộc nghĩa là quả ngọt. Quả mác mật có hình dáng và vị gần gióng như quả quất hồng bì nhưng nhỏ mịn và ngọt hơn.

Thịt lợn quay ngon bởi nhiều thứ nhưng thứ gia vị chÍnh để tạo hương vị đặc trưng là lá mác mật. Miếng thịt lợn quay đạt yêu cầu phụ thuộc vào đôi tay khéo léo của người quay, vừa quay người ta vừa phết đều mật ong hòa với nước ấm lên mình con lợn. Lợn quay xong sẽ cho ta màu sắc vô cùng bắt mắt với lớp da bóng vàng ruộm, lớp nạc trắng hồng nằm đều giữa lớp mỡ mỏng mầu ngà, tất cả dậy lên thành mùi thơm của lá mác mật quyện mùi mật ong càng làm miếng thịt quay trở nên ngát hương.

Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Agency

Vịt Quay Lá Mác Mật

Đến với Xứ Lạng không một ai có thể bỏ qua món “Vịt quay lá mác mật” – Top 100 món ăn đặc sản của Việt Nam (2020-2021) ngon nức tiếng với hương vị rất riêng biệt không nơi nào có được. “Thịt vịt màu vàng óng ả, vị dai dai, mềm mềm, ngon ngậy chấm cùng nước chấm đậm đà từ bụng con vịt quay” là hương vị đọng lại trong tâm trí của thực khách mỗi khi miêu tả món ăn nổi tiếng này của Xứ Lạng.

Vịt để quay là vịt bầu Thất Khê thịt dày, dai, xương nhỏ, lớn vừa tầm, không quá già, cũng không quá non. Con vịt được sơ chế sạch sẽ, lấy nội tạng rồi thổi cho da vịt căng phồng lên bằng cách lấy ống của lá đu đủ thổi rửa qua rượu. Người dân Xứ Lạng có cách tẩm ướp tạo nên hương vị đặc trưng riêng, mỗi gia đình có bí kíp gia truyền riêng nhưng đều không thể thiếu lá mác mật tươi cùng với quả mác mật khô.

Món vịt quay đạt yêu cầu phải có lớp da giòn nhẹ màu nâu sẫm, lớp thịt bên trong không bị bở mà phải đạt độ dai mềm nhất định, thịt ngọt chín tới chứ không bị khô và đặc biệt phải “dậy” mùi thơm của lá mác mật.

Khi thưởng thức món “Vịt quay lá mác mật”, người dân địa phương pha chế loại nước chấm riêng có màu vàng cánh gián và sệt sệt đậm đà. Hoặc sẽ dùng nước sánh sệt từ bụng con vịt làm nước chấm. Những miếng thịt vịt nóng hổi khi vừa quay xong được chấm ngập trong nước chấm, khi nhai vị ngọt tự nhiên của thịt vịt quyện đậm cùng gia vị và nước chấm đã trinh phục vị giác của mọi thực khách dù là những thực khách khó tính nhất khi đến với Xứ Lạng.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Khâu Nhục

Khau nhục, hay còn gọi là Nằm khâu, là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc được du nhập vào Việt Nam nhờ người dân tộc Tày, Nùng và qua thời gian đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, được dùng trongnhững dịp gia đình có chuyện vui như lễ tết, cưới hỏi…

Đây là món ăn được chế biến vô cùng cầu kỳ, phải đầy đủ các loại gia vị cần thiết, dù thiếu một thứ cũng không thành vị món khâu nhục. Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, cắt miếng to chừng 0,5 kg, luộc sơ qua, vớt ra, rồi dùng tăm tre đâm nhiều lỗ qua lớp bì sau đó đem quay, vừa quay vừa phết mật ong cho vàng bì. Nếu không có dụng cụ để quay thì đem chiên trên chảo mỡ nóng, chỉ chiên phần bì cho vàng, giòn. Vớt ra, thái thành miếng dày chừng 2 ngón tay, mỗi miếng đều có bì, mỡ, thịt. Khoai môn loại ngon, cắt khúc, rán vàng.

Hỗn hợp gia vị gồm hành, tỏi, gừng, húng lìu băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hào, ngũ vị hương, một ít rượu trắng… Không thể thiếu lá tàu soi – một loại rau muối mặn của người Tày, Nùng, băm nhỏ. Cho thịt đã thái cùng hỗn hợp trên vào xoong lớn, ướp chừng 15 phút cho ngấm hết gia vị. Chuẩn bị một chiếc đĩa và bát tô có đường kính tương ứng nhau. Khi xếp lên đĩa, lá tàu soi xếp dưới cùng, xếp khoai môn vào giữa và xếp các miếng thịt xung quanh sao cho phần bì quay lên trên, thịt ôm trọn gia vị và khoai vào lòng. Đem hấp cách thủy trong khoảng 4-5 h cho thịt chín nhừ.

Khi lấy ra ăn thì khéo lật úp bát thịt ra đĩa, mở bát ra là mùi thơm ngào ngạt tỏa ra cùng màu vàng ngon mắt.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Phở Chua

Phở dường như là một món ăn quá đỗi quen thuộc với nhiều người. Tuy nhiên, phở chua thì lại là cái tên nghe khá lạ tai và có thể bạn chưa từng biết tới. Đây là một đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, không chỉ lạ về tên gọi mà còn lạ cả về hình thức và hương vị vô cùng độc đáo.

Để làm ra được món phở chua Lạng Sơn trứ danh, người nấu cần phải chuẩn bị rất nhiều lại nguyên liệu khác nhau để có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Điểm đặc biệt là ở phần nước sốt với thành phần quan trọng nhất là giấm đường, hòa quyện cùng hành tỏi phi thơm, mắm, gừng. Công thức làm ra giấm đường thì chỉ riêng vùng đất Lạng Sơn mới có.

Phở chua Lạng Sơn thường được đựng vào trong một chiếc đĩa lớn. Phía dưới cùng là bánh phở trắng ngần, dẻo dai, tiếp đến là thịt xá xíu, dưa chuột, lạc rang, khoai lang chiên, hành khô sẽ được rắc lên trên cùng. Tất cả nguyên liệu hòa quyện lại với nhau một cách hài hòa làn nên món ăn không chỉ đẹp về hình thức mà còn ngon về hương vị, khiến bất cứ ai khi thấy cùng đều muốn thưởng thức ngay lập tức.

Phở chua Lạng Sơn là món ăn có tính hàn, rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày thời tiết nắng nóng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể ăn phở chua vào mùa đông khi nước sốt và bánh phở được hâm nóng lên. Tùy vào sở thích, khi ăn phở chua có thể cho thêm vài lát ớt tươi hay vắt thêm miếng chanh hoặc rắt chút hạt tiêu để hương vị thêm đậm đà. Gắp miếng phở chua Lạng Sơn cho vào trong miệng bạn sẽ cả nhận được vị dẻo dai của bánh phở, vị ngọt thanh của nước sốt, vị bùi bùi của lạc rang, của khoai lang, thêm chút vị cay của ớt. Tất cả kết hợp lại với nhau trở thành món ăn đầy đủ hương vị.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Bánh Chưng Đen – Hương Vị Truyền Thống Của Người Tày Bắc Sơn

Bánh chưng đen là món ăn truyền thống đặc sắc của đồng bào dân tộc Tày tại vùng Bắc Sơn. Bánh được làm từ các nguyên liệu quen thuộc như gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, lá dong và điểm đặc biệt là tro rơm nếp – yếu tố tạo nên màu đen đặc trưng cùng hương vị riêng biệt.

Sau vụ mùa, người dân lựa chọn rơm nếp phơi khô, đốt thành tro, giã mịn rồi trộn cùng gạo nếp cái thơm. Nhờ vậy, hạt gạo có màu đen óng, khi nấu lên dẻo thơm và mang hương vị đặc trưng khó quên. Bánh được gói thủ công, luộc trong nhiều giờ để bảo đảm độ chín đều, mềm dẻo.

Khi thưởng thức, bánh thường được cắt thành từng khoanh bằng chính sợi lạt buộc bánh. Không chỉ là món ăn quen thuộc trong đời sống thường ngày, bánh chưng đen còn xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, cưới hỏi và những bữa cơm đãi khách, trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người dân Bắc Sơn.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Na Chi Lăng

Vùng đất Chi Lăng được biết đến với địa hình núi đá đặc trưng cùng điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng thuận lợi, tạo nên thương hiệu na Chi Lăng nổi tiếng. Đây là một trong những loại trái cây đặc sản tiêu biểu của Lạng Sơn, được xếp vào Top 50 trái cây đặc sản Việt Nam.

Na Chi Lăng có những đặc điểm riêng biệt như quả to đều, vỏ xanh nhạt, kẽ mắt trắng hồng, cùi dày, ít hạt, thịt quả màu trắng kem, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng. Nhờ chất lượng thơm ngon, loại quả này được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng.

Cây na được trồng trên các sườn núi đá và thung lũng, tạo nên những vùng sản xuất độc đáo gắn với hình ảnh lao động đặc trưng của người dân địa phương. Vào mùa thu hoạch, du khách đến Chi Lăng dễ dàng bắt gặp hình ảnh người dân thu hái na trên các triền núi cao, sử dụng hệ thống ròng rọc để vận chuyển quả xuống chân núi.

Không chỉ là sản phẩm nông nghiệp giá trị cao, na Chi Lăng còn trở thành niềm tự hào của người dân địa phương, góp phần quảng bá hình ảnh nông sản, văn hóa và du lịch của Lạng Sơn.

Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Agency
Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Agency
Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Agency

Rượu Mẫu Sơn – Đặc Sản Nổi Tiếng Xứ Lạng

Rượu Mẫu Sơn là một trong những sản vật nổi tiếng, mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào dân tộc Dao sinh sống tại khu vực núi Mẫu Sơn, tỉnh Lạng Sơn. Với phương pháp chưng cất thủ công được lưu truyền qua nhiều thế hệ, rượu Mẫu Sơn từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng, được nhiều người biết đến với tên gọi thân thuộc “tiên tửu xứ Lạng”.

Điểm tạo nên hương vị riêng biệt của rượu Mẫu Sơn nằm ở nguồn nguyên liệu và bí quyết chế biến truyền thống. Nước dùng để nấu rượu được lấy từ các mạch nước tự nhiên, trong lành trên núi cao Mẫu Sơn. Men rượu được đồng bào Dao chế biến công phu từ hơn 30 loại thảo dược quý theo phương pháp cổ truyền, tạo nên hương thơm đặc trưng, vị êm dịu và hậu vị sâu lắng.

Từ xa xưa, rượu Mẫu Sơn không chỉ là thức uống quen thuộc trong đời sống thường nhật mà còn gắn liền với các dịp lễ hội, cưới hỏi, đón khách quý của đồng bào địa phương, trở thành một nét văn hóa đặc sắc của vùng cao Mẫu Sơn.

Rượu khi rót ra có màu trong suốt như pha lê, hương thơm nhẹ, vị đậm đà nhưng êm, không gây cảm giác gắt hay nóng rát cổ. Chính hương vị đặc biệt đó đã giúp rượu Mẫu Sơn ngày càng được nhiều du khách yêu thích. Đến với Lạng Sơn, nhiều du khách lựa chọn thưởng thức rượu Mẫu Sơn như một trải nghiệm văn hóa độc đáo và mua sản phẩm về làm quà cho người thân, bạn bè.

Ngày nay, rượu Mẫu Sơn không chỉ là niềm tự hào của người dân vùng núi Mẫu Sơn mà còn là sản phẩm đặc trưng góp phần quảng bá hình ảnh văn hóa, du lịch và ẩm thực Xứ Lạng đến với du khách trong và ngoài nước.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism
Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

Hoa Hồi Khô & Tinh Dầu Hồi Văn Quan

Lạng Sơn được biết đến là vùng trồng hồi lớn nhất cả nước với diện tích khoảng 40.000 ha, sản lượng trên 16.000 tấn mỗi năm. Từ lâu, hoa hồi đã trở thành một sản vật đặc trưng, gắn liền với hình ảnh và thương hiệu nông sản của Xứ Lạng.

Trong đó, vùng đất Văn Quan được xem là một trong những khu vực trồng hồi trọng điểm của tỉnh, nổi tiếng với những cánh rừng hồi bạt ngàn và chất lượng sản phẩm đặc biệt. Khu vực huyện Văn Quan cũ hiện có diện tích cây hồi lớn, là nơi cung cấp nguồn nguyên liệu quan trọng để sản xuất hoa hồi khô và tinh dầu hồi. Theo nhiều nghiên cứu, đây cũng là vùng có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp, tạo nên chất lượng hoa hồi được đánh giá cao.

Vào mùa thu hoạch, những đồi hồi xanh mướt trải dài trên các sườn núi tạo nên khung cảnh đặc trưng của vùng cao Xứ Lạng. Hương thơm dịu nhẹ, nồng ấm của hoa hồi lan tỏa trong không gian, trở thành dấu ấn khó quên đối với du khách khi ghé thăm vùng đất này.

Hoa hồi sau thu hoạch được tuyển chọn kỹ lưỡng để bảo đảm chất lượng. Đối với sản phẩm hoa hồi khô, những quả có màu vàng đẹp tự nhiên, cánh đều, nguyên vẹn, đặc biệt là quả hồi 8 cánh thường được đánh giá cao nhờ hàm lượng tinh dầu lớn và chất lượng tốt. Đây cũng là nguồn nguyên liệu quan trọng để chưng cất tinh dầu hồi – sản phẩm có giá trị kinh tế cao, được ứng dụng trong thực phẩm, dược liệu và mỹ phẩm.

Ngày nay, hoa hồi khô và tinh dầu hồi không chỉ là sản phẩm nông nghiệp đặc trưng mà còn góp phần quảng bá hình ảnh văn hóa, sản vật và du lịch của Lạng Sơn đến với du khách trong và ngoài nước.

Lang Son Department of Culture, Sports and Tourism

GNGCD Awards